Voici notre petite formation 101 pour faire cuire des saucisses. Nous vous présentons les principales techniques de cuisson :
- Bouillir, griller:
Idéal pour les saucisses plus grosses - Griller dans une poêle:
Idéal pour les saucisses plus minces (ex. saucisses à déjeuner) - Saucisses grillées au barbecue (BBQ):
Pour toutes les sortes de saucisses - Émietter et griller:
Selon la recette, en général une saucisse plus piquante comme la merguez ou l’italienne
Bouillir, griller
Quand faut-il utiliser cette technique de cuisson des saucisses? Tout dépend de leur grosseur. En effet, plus vos saucisses sont grosses, plus vous avez intérêt à les précuire. Cependant, c’est la méthode la plus certaine pour que vos saucisses soient bien cuites à l’intérieur et pas calcinées à l’extérieur.
Méthode:
- Un chaudron d’eau assez haut pour que les saucisses flottent.
- Amener l’eau à ébullition et faire bouillir les saucisses environ 10 minutes pour les blanchir.
- Par la suite, les faire griller à feu moyen dans une poêle. Idéalement, opter pour une poêle à rainures. Au besoin, couvrir les saucisses. Pensez à les retourner régulièrement avec des pinces.
Certains amateurs utilisent la technique que j’ai baptisée « miracle de Jésus » : ils changent l’eau en vin! Évidement, il faut penser à l’agencement saucisse-vin.
Griller dans une poêle
Les saucisses de type Toulouse, chipolatas ou merguez se cuisent à la poêle avec un petit peu d’huile ou de beurre.
Après les avoir piquées à la fourchette (elles vont rendre du gras), les saisir dans une poêle chaude de tous les côtés, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (10 à 15 minutes, en les retournant de temps à autre). Les Toulouse étant plus grosses, on les laisse plus longtemps.
Cuire la saucisse au barbecue (BBQ)
Le barbecue est la méthode qui permet de conserver le plus de saveur.
- Placez les saucisses sur la grille du haut pour les faire cuire lentement et ne pas les brûler.
- Utilisez aussi des pinces pour éviter de percer les saucisses et que le jus s’échappe. Conserver le jus aide à cuire les saucisses, mais aussi à ce que celles-ci soient moins sèches et plus savoureuses. De plus, lorsque vous percez les saucisses, le jus qui s’écoule risque d’attiser brusquement les flammes de votre barbecue et de brûler votre viande.
Pour de grosses saucisses, prévoir environ 20 minutes de cuisson.
Émietter et griller la saucisse
Déshabillez la saucisse et récupérer la chair. Jetez la peau. Émiettez la chair et faites-la griller à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et même quelques épices pour relever la saveur.
Certaines boucheries vendent déjà de la saucisse émiettée. Il suffit parfois de la demander.
Cette technique est utile pour une saucisse qui terminera :
- Dans une sauce à spaghetti
- Dans une lasagne à la saucisse
- Remplacer la viande haché dans les Buritos
Alors, ce n’est pas sorcier de cuire les saucisses!
Vous connaissez d’autres méthodes de cuisson des saucisses? On vous invite à les ajouter en commentaire.
Merci beaucoup pour ces conseils. Grâce à ça, j’ai enfin pu réussir mes saucisses comme du monde! 🙂
Cuire au four,et à couvert
Merci poir ces précieux conseils!
J’ai pu cuire ma grosse saucisse sans aucun problème.
Merci énormément à toute l’équipe de http://www.trouverunerecette.com pour ces conseils inestimables ! Grâce à vous, toute ma petite famille va maintenant pouvoir avouer sans honte leur amour pour la saucisse à papa !!!
Il ne faut JAMAIS faire bouillir les saucisses(sauf genre hot dog). Elles perdent une partie de leur eau et deviennent sèches et dures. Préviliégier plutôt une cuisson à la pôèle ou au BBQ très douce (basse température), surtout pour les boyeaux de porc (grosses saucisses). Essayez les deux méthodes et vous m’en direz des nouvelles.
‘
Guy
Comment faire cuire des saucisses à l’ours. Je ne connais pas le goût mais je voudrais Qqc qui goûte bon
Merci ce texte ma été grandement utile dans ma cuisine !!!Bonne journée 🙂
Pour remedier a cette situation, il faut tout simplement faire cuire les saucisses a feu moyen. Oui, le temps de cuisson sera plus long, mais vous obtiendrez des saucisses juteuses et savoureuses!
Si vos saucisses ne vous semblent pas pretes, continuez de les faire cuire 5 minutes de plus que vous pouvez renouveler jusqu’a ce qu’elles soient entierement cuites. Les grosses saucisses epaisses peuvent prendre beaucoup de temps pour finir de cuire.
ete precuites, vous devrez les faire cuire jusqu’a 30 minutes avant de les recuperer. Dans les deux cas, remuez de temps en temps pour qu’elles cuisent bien.
Tourists fined and banned from Venice for swimming in canal
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A couple from the United Kingdom had to cut their vacation in Venice short after being caught swimming in the Grand Canal.
The 35-year-old British man and his 25-year-old Romanian girlfriend were forced to return to their home in the UK on Thursday, the same day they arrived in the city, after gondoliers reported them to local police for taking a dip in the canal.
The pair were fined €450 ($529) each and expelled from Venice for 48 hours, marking the 1,136th such sanction to be handed down to badly behaved tourists in the city so far this year, according to the Venice City Police.
The unnamed couple took the plunge near the Accademia bridge near St. Mark’s Square and gondoliers at the Rio San Vidal kiosk immediately called authorities, who removed them from the water.
“I thank the gondoliers for their cooperation and timely reporting,” said Venice Security Councillor Elisabetta Pesce in a statement published by city authorities on Friday.
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“Venice must be defended from those who disrespect it: protecting the city means ensuring decorum for residents and visitors who experience it with civility.”
Swimming in the Venice canals is prohibited for a variety of reasons, including the intense boat traffic and the cleanliness — or lack thereof — of the water, according to the city’s tourism ministry.
Of the 1,136 orders of expulsion from the city so far this year, about 10 were for swimming.
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Tourists take photographs on the Rialto Bridge in Venice, Italy, on Saturday, April 8, 2023. Italy’s upcoming budget outlook will probably incorporate a higher growth forecast for 2023 followed by a worsened outlook for subsequent years, according to people familiar with the matter. Photographer: Andrea Merola/Bloomberg via Getty Images
Rising waters and overtourism are killing Venice. Now the fight is on to save its soul
“Since the beginning of the year, we have issued a total of 1,136 orders of expulsion for incidents of degradation and uncivilized behavior,” Venice local police deputy commander Gianni Franzoi said in a statement shared with CNN.
Poor visitor behavior is one of the worst byproducts of overtourism, Franzoi said, and incidents are on the rise.
In July 2024, an Australian man was fined and expelled for diving off the Rialto Bridge after his friends posted about it on social media.
The year before, two French tourists were fined and expelled for skinny dipping in the canal under the moonlight. In August 2022, a German man was fined and expelled for surfing in the canal.
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Aerial view of the plagued ghost island of Poveglia in the Venetian lagoon
‘Haunted’ Venice island to become a locals-only haven where tourists are banned
Venice’s authorities have been trying to balance the need for visitor income with residents’ demands for a city that works for them.
Day trippers now pay a €10 entrance fee on summer weekends and during busy periods throughout the year.
The city has also banned tour groups of more than 25 people, loudspeakers and megaphones, and even standing on narrow streets to listen to tour guides.
“It was necessary to establish a system of penalties that would effectively deter potential violations,” Pesce said when the ordinance was passed in February.
“Our goal remains to combat all forms of irregularities related to overtourism in the historic lagoon city center,” she added.
“The new rules for groups accompanied by guides encourage a more sustainable form of tourism, while also ensuring greater protection and safety in the city and better balancing the needs of Venice residents and visitors.”