Recette pâte carbonara

Je t’aime à l’italienne je t’aime à l’italienne !! Chantez- la en mangeant cette recette pâtes carbonara.

Une recette à la sauce italienne qui ne peut que procurer délice, délice et délice. Préparez les ingrédients et lancez-vous dans ce plaisir italien.

Définissons les pâtes carbonara :

Les pâtes carbonara sont une recette de pâtes alimentaires. Ces pâtes alimentaires sont des aliments d’origine italienne, fabriqués à partir d’une combinaison : farine de semoule de blé dur ou d’épeautre, ou de riz ou d’autres types de céréales, eau, d’œuf et sel.

En Italie, les pâtes carbonara sont nomméespasta alla carbonara dont la traduction en français est « pâtes à la charbonnière »

Pourquoi on les appelle les pâtes carbonara?

On trouve plusieurs versions de cette appellation de ce plat, dont les plus importantes sont ,selon Wikipedia :

Cette appellation proviendrait des Carbonari : membres d’une société secrète à vocation politique créée au début du xix^e siècle. Mais le rapport avec la pasta est en fait assez flou.

Les inventeurs du plat seraient les charbonniers italiens (carbonari) qui passaient leur temps dans les forêts de l’Apennin à fabriquer du charbon de bois et à consommer des plats à base de pâtes composées avec les aliments disponibles en montagne : des œufs, du lard et du fromage.

Les pâtes ont été épicées de poivre noir et servies dans des assiettes ayant une ressemblance avec le charbon (carbone).

La recette aurait été inventée par un soldat noir américain, après la libération de Rome par les alliés en 1943. Cet homme de race noire (noir comme le charbon : carbone) a imaginé une nouvelle manière de déguster sa ration de combat règlementaire (du bacon et du fromage) en l’accompagnant avec l’aliment de base local, la pasta.

Les ingrédients de cette recette pâtes carbonara

300 gr de pâtes
250 gr de crème
200 gr de lardons
1oignon
1 gousse d’ail
sel et poivre
muscade
2 œufs
200 de parmesan
200 gr gruyère

Les étapes de la préparation de la recette pâtes carbonara

Faites cuir les pâtes dans l’eau bouillante salée
Pendant ce temps, grillez les lardons, l’oignon et la gousse d’ail
Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le fromage.
Une fois les pâtes sont cuites, ajoutez les mélanges obtenus
Remettez le tout au feu afin de chauffer la crème.
Micky vous recommande de veiller à ce que la crème ne soit pas coagulée.

Comment réussir sa recette pâte carbonara ?

Dans son article « Réussir des pâtes carbonara », Louise Gagnon, vous partage quelques conseils vous permettant de réussir votre pâte carbonara :

Pour éviter la coagulation des œufs à la chaleur, le mélange d’œufs battus et de parmesan doit être légèrement tempéré et ajouté aux pâtes hors du feu.
Les pâtes, cuites al dente, doivent être égouttées,
Sans tarder, on verse les pâtes égouttées dans un grand bol de service chaud et on lui ajoute la préparation d’œufs battus et de parmesan
Pour empêcher le mélange de refroidir, on sert dans des assiettes individuelles chaudes. On complète avec la touche finale : persil frais haché et poivre du moulin.