Recette d’houmous (humus)

Voici une recette d’houmous, une purée de pois chiches. Plusieurs la considèrent comme une recette libanaise. Cependant, elle fait partie de la tradition culinaire du Proche-Orient d’une manière plus générale.

Recette d’humus ou houmous?

Selon Wikipédia, la bonne graphie est houmous. Cependant, on retrouve plusieurs autres graphies qui sont utilisées dont houmos, oumos, ou hummus (anglais).

Deux variantes d’houmous

1. Purée de pois chiches + tahiné (purée de sésame)
2. Purée de pois chiches + ce dont vous avez envie.

Ma recette d’houmous sans tahiné

Au minimun

• 1 boîte (19 oz) de pois chiches égouttés  et rincés
• 1 c. à thé de sel
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

En option

• Un peu d’eau ou un peu plus d’huile
• Tabasco
• 1/2 c. à thé de cumin
• Persil frais (facultatif / pour la présentation)
• Ingrédients dont vous avez envie

Étapes pour faire l’houmous

1. Mettez tous les ingrédients sauf les pois chiches dans le malaxeur et broyez.
2. Ajoutez les pois chiches et broyer afin de réduire en purée.

Selon votre goût, augmentez l’onctuosité en ajoutant de l’huile d’olive ou de l’eau.

Personnalisez votre houmous

Dans la deuxième version, nous avons ajouté de la ciboulette. Vous auriez aussi pu ajouter des piments, des épinards, d’autres fines herbes (ex.: coriandre) ou encore des légumes qui traînent dans vos fonds d tiroir (ex.: poivrons).

Inventez votre recette, notez vos quantités et perfectionnez-vous. Créez des variantes. Divisez la recette d’houmous et faites-en deux variantes. Jouez ensuite avec la famille à qui vous ferez deviner vos ingrédients secrets durant le repas.

Privilège du cuistot:

Appréciez votre recette d’houmous avant tout le monde! Le cuistot a le privilège de « nettoyer » le bol du mélangeur avec un bout de pain question qu’il n’y ait pas de perte…

Accompagnez l’houmous avec le classique pain pita

MARKEELEE vous rappelle dans sa recette d’houmous que l’on peut rendre les pains pita croustillants en les arrosant d’huile d’olive et en les mettant au four à 400oF (200oC) pendant quelques minutes.

Envie d’une recette avec tahiné?

On vous invite à consulter la banlieusardise suivante : Hummus épicé (ou non), vite fait.