Que faire avec le reste de viande ! Telle est la question qui se pose à chaque fois qu’on a quelques viandes restantes du dernier dîner en famille ou entre amis. Pour en profiter, rien de tel qu’un bon plat unique et bien complet comme ces boulettes de riz à la viande.
Cette recette boulettes s’inscrit sur l’ardoise des bistrots compte tenu de sa composition riche en viande et légumes. Elle ne peut que plaire et satisfaire !
Recette boulette de riz à la viande : les ingrédients
Pour rassasier la faim de 4 personnes, il vous faut juste :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 150 g de petits pois
- Une poignée de persil haché
- 300 g de restes de viande cuisinée
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 350 g de riz
- 8 dl d’eau
- 3 œufs battus
- sel et poivre
- huile d’olive
Matériel :
- Poêle
- Saladier
- Plat de four
- Papier absorbant
- Un bol
Préparer cette recette boulette de riz à la viande :
- Hachez l’ail et l’oignon
- Faites –les dorer dans le beurre dans une poêle
- Y ajoutez les petits pois et le persil haché
- Faites cuir le tout pendant quelques minutes
- Coupez la viande en petits morceaux
- Ajoutez-la au mélange : persil, ail, oignon et petits pois
- Ajoutez, encore, les tomates pelées finement hachées
- Saupoudrez cette préparation avec la farine
- Mélangez soigneusement la préparation
- Epicez le tout et continuez à mélanger
- Dans une eau bouillante salée, faites cuir le riz
- Une fois bien cuit, égouttez-le et mettez-le dans un saladier
- Dans un bol, battez les œufs
- Incorporez-les au riz cuit
- Pour former les boulettes, Marie vous suggère de faire une boulette de riz avec la main puis creuser avec un doigt.
Comme vous le démontre l’image ci-jointe.
Faire une boulette de riz avec la main - Y versez une petite cuillère de farce : la préparation de la viande et des petits pois
Refermez la boulette avec les mains légèrement mouillées - Répétez l’opération jusqu’à finir la préparation
- Dans un plat huilé, déposez les boulettes de riz
- Mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les affermir
- ELVIRA vous recommande,enfin, de dorer les boulettes de riz dans l’huile chaude
- Pour faire égoutter vos boulettes de riz, déposez-les sur du papier absorbant
Que faire encore avec le reste de viande ?
Pas question de sa débarrasser des viandes restantes de la veille. Elles peuvent servir pour la préparation d’autres recettes comme :
- Les revenir avec un oignon dans une poêle en leur rajoutant un coulis de tomate. Un plat que vous pouvez servir avec des pâtes.
- Les frire avec des dés de pommes de terre et de carottes et un oignon haché, en ajoutant 4 œufs.
- Une salade composée du reste des viandes, des pommes de terre cuits et des cornichons
Crédit photo :
Insides – Zongzi – Wing Cheong AUD3.80 par avlxyz
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