Comment faire cuire des châtaignes ?

Très riches en potassium, en magnésium, en soufre et en fer et en vitamines A, B1, B2 et C, les châtaignes sont un vrai complice de notre bien être. Elles peuvent être cuites de différentes manières dont :

• Grillées : au four, à la plancha, au barbecue, à la poêle classique, au feu de cheminée ou avec un appareil à raclette
• A l’eau
  
• Aux micro-ondes
  

Comment choisir les châtaignes ?

Les bonnes châtaignes ne sont pas nécessairement les plus gros. Les meilleures châtaignes les bien pleines, lourdes au toucher et brillantes et leurs coques ne doivent pas avoir des trous.

• Optez donc pour les variétés traditionnelles comme: Comballe, Bouche Rouge, Sardonne,
  Précoce des Vans, Pourette, Merle , Bouche de Clos, Aguyane. Elles vous procurent le goût authentique des châtaignes
• Evitez les variétés hybrides, issus de croisements génétiques à savoir : Bouche de Bétizac, Marigoule, M15, Bournette, Précoce Migoule.

Comment éplucher les châtaignes ?

1. Tracez un X sur le côté plat avec un couteau pointu, au moment de les faire cuire
2. Afin d’avoir des châtaignes précuites et faciles à éplucher, mettez-les dans un plat avec un peu d’eau et passez-les 3 minutes aux micro-ondes à faible intensité.

Comment cuire les châtaignes ?

Après les avoir épluchées, vous pouvez cuire les châtaignes en optant vers différentes méthodes :

• Comment griller les châtaignes ?
  

1. Déposez les châtaignes dans un plat peu profond
2. Enfournez-les pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé.
3. Une fois les châtaignes refroidies, vous pouvez retirer l’écorce et la peau foncée qui les entourent

Elles peuvent être, également, grillées à la plancha, au barbecue, à la poêle classique, au feu de cheminée avec un appareil à raclette.

1. Faites recouvrir les châtaignes d’eau
2. Ajoutez une pincée de sel
3. Laissez-les mijoter pendant 30 à 45 minutes

• Comment cuire les châtaignes aux micro-ondes ?
  

1. Faites fendre les châtaignes
2. Déposez-les dans un plat rempli d’eau salée au tiers de la hauteur
3. Recouvrez ce plat d’eau d’une pellicule plastique
4. Piquez la pellicule à la fourchette 3-4 fois
5. Faites cuire les châtaignes à puissance maximale pendant 4 à 6 minutes selon la grosseur

Crédit photo:

Roasted Chestnuts in tray par avlxyz

preparing chestnuts par mararie

Chestnuts roasting on an open flame par claytron

Cutting ChestnutsparAndrew Selvaggio