Comment préparer les huîtres ?

Voici notre petite formation 101 pour bien préparer les huîtres. Dégustez les huîtres et préparez-les de la façon que vous voulez :

  1. Nature : Consommer les huîtres crues
  2. Frites à la poêle : Frire les huîtres enrobées de chapelure ou de farine
  3. Frites à la friteuse : Frire les huîtres enrobées de chapelure ou de pâte à frire
  4. Vapeur : Cuire les huîtres à la vapeur d’un liquide de cuisson en utilisant un panier perforé ou une marguerite
  5. Pochées : Cuireles huîtres dans un liquide
  6. Gratinées en coquille : Saupoudrer les huîtres de fromage râpé ou de chapelure avant de les enfourner

« Toutefois, il est important que les huîtres soient froides au moment de la préparation »

1. Comment consommer les huitres nature ?

  • Nettoyez et ouvrez les huîtres au moment de la consommation
  • Faites attention à bien conserver le jus
  • Laissez les huîtres reposer sur une couche de glace pendant quelques minutes
  • Arrosez-les de quelques gouttes de zeste de citron

2. Comment frire les huîtres à la poêle ?

  • Faites pocher les huîtres dans leur jus
  • Egouttez-les
  • Laissez-les refroidir au réfrigérateur, dans une serviette mouillée pendant 20 minutes
  • Mélangez à parts égales de beurre et d’huile
  • Faites chauffer ce mélange « beurre-huile » dans une poêle
  • Enrobez les huîtres de chapelure ou de farine assaisonnée
  • Une fois le mélange « beurre-huile » est chaud, mettez les huîtres enrobées, dans la poêle
  • Faites-les frire en tournant à mi cuisson

    3. Comment frire les huîtres à la friteuse ?

  • Faites pocher les huîtres écaillées dans leur jus
  • Egouttez-les
  • Faites-les refroidir, dans une serviette légèrement mouillée, au réfrigérateur pendant 20 minutes
  • Préchauffez l’huile dans la friteuse
  • Dans un bol, mélangez un œuf, un peu d’eau, le sel et le poivre
  • Trempez les huîtres dans ce mélange
  • Enrobez les huîtres de chapelure ou de pâte à frire
  • Laissez-les reposer pendant 5 minutes
  • Déposez-les dans la friteuse
  • Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  • Une fois bien cuites, égouttez les huîtres sur un papier absorbant

    4. Comment préparer les huîtres à la vapeur ?

  • Faites ouvrir les huîtres
  • Dans une marmite, portez à ébullition le liquide à ébullition
  • Mettez les huîtres en une seule couche, dans le panier perforé ou la marguerite
  • Veillez à ce que le liquide de cuisson ne touche pas le panier perforé ou la marguerite
  • Couvez la casserole pour que les parfums du liquide de cuisson soient plus denses
  • Faites cuire le tout pendant 2 à 3 minutes
  • Retirez-les du feu du moment où les bords des huîtres commencent à frisotter

    5. Comment préparer les huîtres en pochées ?

  • Ouvrez les huîtres
  • Portez à ébullition le liquide de cuisson
  • Y trempez les huîtres
  • Retirez la casserole du feu
  • Laissez les huîtres reposer 2 à 3 minutes

    6. Comment préparer les huîtres en gratinées en coquille ?

  • Ouvrez les huîtres
  • Trempez les huîtres dans leur jus
  • Egouttez-les
  • Laissez-les reposer pour quelques minutes
  • Préparez une sauce avec le liquide de cuisson
  • Mettez les huîtres dans les coquilles
  • Recouvrez-les de la sauce préparée
  • Parsemez-les de fromage râpé ou de chapelure
  • Enfournez-les pendant 3 à 4 minutes

Crédit photo :

Oysters Rockefeller par larryjh1234

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1 Comment

  1. jai achetai des huite du pacifique en pot avec de leau je voudrais savoir comment les cuire au four ou autre merci

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