Les meilleurs mini-muffins banane et chocolat

Après une absence de quelques mois, le temps d’accueillir un beau bébé à la maison, me revoici avec une recette que tous les enfants aiment: les muffins banane et chocolat.

Devant le succès que remporte cette recette toute simple, autant auprès des enfants que des adultes, et des commentaires que j’ai reçus, je l’ai décrétée « meilleure recette» du genre. Rien de moins!

La recette convient à des gros muffins mais, surtout, à des mini-muffins qui se laissent déguster si facilement…

• 1/3 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2)
• 250 g de pistoles de chocolat Barry Callebaut 70% (ou de brisures de chocolat mi-sucré)
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350^oF.

Fouetter l’huile, le sucre et l’œuf. Incorporer les bananes et les pistoles de chocolat.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle; incorporer au premier mélange en remuant juste assez pour humecter.

Répartir la pâte dans un moule. Cuire au four 8-10 minutes.

Donne environ 18 mini-muffins.

Variante: on peut remplacer les bananes par des framboises ou des bleuets congelés.