Macarons au café des délices

Voilà une recette de macaron au café dont raffole tout le monde. Une petite douceur au café qui cache un cœur fondant. Un très beau cadeau pour les accros de la caféine.

Brièvement, cette recette de macarons est une petite douceur au café moelleuse et délicieuse à souhait et même les meilleurs macarons du commerce ne ressemblent pas à vos macarons maison au café. Essayez et vous le comprendrez.

Les macarons : Un petit rappel historique

Les macarons sont apparus en Europe au Moyen Age sous diverses formes et saveurs. Sa propagation a été développée en Italie, en passant par le France et arrivant à la Renaissance. Notons que la première recette de macaron a été insérée dans un ouvrage du début du XVIIe siècle.

Jadis, au Moyen Age, le macaron désignait deux produits différents :

  • Le gâteau,
  • Un potage avec des aliments en farine qu’on mangeait avec du fromage râpé, de la cannelle et du safran et que l’on a appelé « macaroni » à partir, seulement, du xviie siècle.

Mais, à partir de 1830, ces deux formes ont été assemblées et accolées deux à deux.

C’est à la fin du xixe siècle qu’a été née « le macaron parisien » ou « Gerbet ». C’est le macaron tel qu’on le connaît aujourd’hui, contenant un cœur de crème au beurre ou de confiture.

Vers la fin de la décennie 2000 de nouveaux macarons ont vu le jour, dont le cœur a acquis un autre parfum que le corps : pêche-rose, citron vert-basilic, praliné-yuzu, café-spéculos, poire-orange, etc.*

Les ingrédients des recettes des macarons au café :

Cette recette de macarons au café ne nécessite que :

  • 150 gr mascarpone
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 10 cl d’expresso bien serré
  • 5gr de gélatine ramollie dans de l’eau froide

Voilà la préparation de A à Z de la recette des macarons au café :

  • Malaxez à la main les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une fusion blanche.
  • Ajoutez, ensuite le mascarpone et mélangez-le avec la solution blanche.
  • Préparez l’expresso (vous pouvez utiliser notre machine Breville)
  • Faites fondre la gélatine dans le café
  • Mettez, ensuite, la gélatine dans le mélange « œufs, sucre et mascarpone »
  • Enfin, enfournez vos macarons au café dans une température de 150°C, pendant 30 minutes.

Des conseils pour  réussir votre expresso

Vous ne disposez pas d’une machine espresso à la maison. Voici la démarche qui vous permet d’obtenir un expresso pour votre recette macarons au café :

1. Remplissez d’eau froide la chaudière de la machine. Utilisez de l’eau en bouteille lorsque l’eau du robinet est très dure.

2. Pour chaque tasse, ajoutez une cuillère à café pleine de café moulu

3. Versez le café dans le filtre. Veuillez bien à ce qu’il soit réparti de façon uniforme et compacte.

4. Extrayez le café pendant 25 à 30 secondes.

Idées de garniture des macarons au café

Les blogueurs culinaires affectionnent les recettes de macarons. Voici des idées recettes de garnitures de macarons que nous avons triées pour vous.

Crédit photo :

Raspberry, Coffee, Vanilla, Raspberry par Cate. Sevilla

(*) Source : Wikipédia

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